Пончики из кабачков

 Пончики из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Кабачки - 1 кг

Картофель - 500 г

Репчатый лук - 1 головка

Сыр брынза - 400 г

Куриное яйцо - 3 штуки

Пшеничная мука - 120 г

Оливковое масло - 50 мл

Растительное масло - 1 л

Рубленая петрушка - по вкусу

Сушеный орегано - по вкусу

Соль - о вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ( - 1,5 часа):

1. Подготовить ингредиенты.

2. Очистить кабачки, картофель. Натереть на крупной терке.

3. Перемешать натертые кабачки и картофель руками.

4. Разрезать луковицу пополам. Половину натереть на очень мелкой терке, добавить к овощам, все перемешать. Посолить по вкусу.

5. Положить фарш на сито, накрыть марлей, придавить грузом и оставить на час стекать. Если нет времени, завернуть фарш в марлю и как следует отжать руками.

6. Мелко нарезать половину луковицы.

7. Мелко нарубить брынзу.

8. Смешать лук, оливковое масло, яйца, 5 ст.л. муки, рубленую петрушку и орегано. Добавить сыр, еще раз аккуратно перемешать смесь, стараясь его не раздавить.

Изображение

9. Порциями добавить фарш из овощей, смешать в несколько приемов.

10. Налить в толстостенную кастрюлю рафинированное масло, разогреть до 180 градусов. Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять их в муке.

11. Обжарить пончики во фритюре, не больше 6 штук одновременно.

12. Положить пончики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

13. Подавать с соусом дзадзики или сметаной.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Вместо кабачков или в дополнение к ним можно использовать цукини.