Виноградный джем

 Виноградный джем

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

Виноград «Изабелла» — 750 г

Сахар — 350 г

Лимонный сок — 3 ст. ложки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ( - 1 ч):

1. Хорошо промыть и аккуратно высушить виноград.

2. Разделить на мякоть и кожицу: спелый виноград легко «выдавливается», без лишних сложностей. Кожу сложить в блендер, добавить 0,5 стакана сахара и взбить до состояния пюре. Протереть пюре через сито.

3. Мякоть сложить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, лимонный сок и протертое пюре. Кипятить в течении 30 минут на среднем огне, убирая пену.

4. Протереть виноградную массу через сито, чтобы избавиться от косточек (она должна получиться однородной и гладкой), вернуть в кастрюлю и варить еще 20–30 минут на слабом огне под крышкой. Готовность джема можно проверить так: поставить тарелку на 5 минут в морозильную камеру, затем капнуть на нее немного джема и посмотреть, как он будет стекать, — готовый, уже достаточно густой, джем останется практически на месте.

5. Готовый джем остудить и поместить в подготовленную стерилизованную банку. Так он может храниться в холодильнике пару месяцев, если вы не съедите его раньше.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:

Оставляя пропорции — 2 части винограда/1 часть сахара, — можно менять количество ингредиентов. Из приведенного количества выходит 350–400 мл готового джема.